民以食为天，食品行业面广，竞争也相当激烈。提起休闲食品，良品铺子首当其冲。不管是迅速打响的品牌、坚实的行业地位、飞速增长的门店数量还是囊括全年龄段的忠实顾客群，从中都可以看出良品铺子的信心和实力。今日资本的总裁徐新女士对这个企业有个评价,“一个传统企业走出了互联网的发展速度。”
从2006年8月，良品铺子第一家门店在武汉广场对面开业。到2011年11月其门店规模大幅度增长，门店总数达到了620余家，团队人员达到2500余人。2012年12月门店总数增长至900余家，团队人员总共为3000余人。到2013年12月，良品铺子用了7年时间已在湖北、湖南、江西以及四川四个省拥有了1200多家专卖店，公司团队超过4000人，徐新告诉我们，良品铺子的销售额已经达到了近14亿元！
这让人不得不感叹良品铺子的发展速度之快，他们是如何做到的？其中有什么独特的优势吗？记者对良品铺子总经理杨银芬进行了专访，了解在零食这项传统行业里，良品铺子是如何走出了自己的一片广阔天地。
“良品”是高速发展的制胜法宝
“良品”这个词，顾名思义，其代表优良的品质。食品企业的关键点，就是安全问题、质量问题。许多知名企业的一朝败落，就是倒在了质量问题上。良品铺子以此为鉴，把食品安全问题当做头等大事。无论是产品选材还是加工流程、物流运输，都有专门的规则制度。
杨银芬说：“良品铺子的产品品质是能在众多休闲食品专卖店中出奇制胜的法宝。我们就是要把最好的美食带给消费者，让消费者觉得值得。例如板栗，我们会特意挑选北京密云的板栗；另外我们的杏仁、开心果等都是美国进口的，蛋糕中的黄油采用世界级的工厂原料加工。而且我们的检验中心检测的产品有清晰的感官标准和理化标准，对产品的大小、破皮及包装有严格的执行标准。而食品中的添加剂、汞和铅等元素也都可以检验出来。在终端门店我们也会设最后一道检测关卡，我们将采取奖励制度，例如门店员工在售卖之前发现不合格产品，上报公司后都会有奖励措施。”
良品铺子还投资400万元建成了国家级质量检验中心，在2013年10月8日，中国合格评定国家认可委员会正式向良品铺子检验中心颁发《实验室认可证书》。这表明良品铺子检验中心具有从事检测活动的技术能力和管理能力，也是全国休闲食品行业第一家通过国家实验室认可的企业。
完善机制成就专业的零食王国
良品铺子作为一家食品企业，在注重商品品质的同时，始终兼顾人才培养和团队建设。小零食有大未来，从运营到人才培养，都有其独特方式。
“别看良品铺子只是做休闲食品连锁专营店，它有自己完善的内部运营机制，并且处处在创新，处处为消费者和经销商着想。”浙江麦吉士食品有限公司总经理杨小才这样告诉记者。麦吉士是一家主做切片蛋糕、酥塔等高端休闲食品的生产企业，国内知名的休闲食品连锁店品牌都是麦吉士的合作客户，而在合作多年的回顾中，杨小才最为推崇并感触最深的还是良品铺子。
第一是在门店上采取掌柜承包责任制。所有的员工都可以承包良品铺子的门店，实现自己当老板的理想。目前，这种掌柜承包责任制的门店已将近800家，将与员工采用利润分配的方式。另外为克服门店开发的困难，良品铺子在加盟店址开发时，将采取与房东利润分配的机制进行运营。
第二是内部的核算机制，良品铺子现在已经有6个分公司，员工达4000人，公司中所有的职能部门都有相应的绩效考核，为员工“量身定做”绩效目标，给予“按劳分配”的报酬和激励。
第三是相应完善的培训体制，公司成立了自己的商学院，公司会根据员工的意愿和目标进行有针对的培训，公司把员工的梦想和公司的发展使命结合起来。而我们会有计划地针对员工关键能力和关键技术的培训，从而使他们获得全方面提升。另外，在培训方面，我们让员工当老师，让员工各展所长，把自己擅长的知识和技能传授给其他员工。
满足顾客诉求是稳定发展的基础
自然界优胜劣汰，市场也是同样。良品铺子在风起云涌的市场竞争中，能够站稳脚跟，稳定发展，肯定有它的道理。杨银芬告诉记者：“我认为自然界的生物不是最强最大的那个生存最久，而是跟着环境而变的才能寿命最长。我想我们最独特的基因就是为消费者的价值而改变。”
在零食市场机会初现时，良品铺子就立刻抓住了，它的创立，满足了现在消费者对零食安全、特色化的需求。精致的包装和食品，以及“让嘴巴去旅行”的口号，迅速建立了自己的市场特色。如今，在提到休闲食品时，许多人第一时间想起的，就是良品铺子。
面对广阔的市场与人群，良品铺子细分了美食七味，“酸、甜、酸甜、香辣、咸香、五香、甜香”。产品可分为炒货类，糖果类、果干类、蜜饯类、鱼肉类、素食类、糕点类。另外，会针对不同的顾客食用场景进行产品组合，比如针对看电影、家庭聚会、旅行休闲等等做各种产品套餐。不同年龄、不同性别，都能在此寻觅自己的喜好。
与时俱进走向新的高峰
在良品铺子的发展轨迹中最重要的一笔是：顺应互联网趋势成立了自己的电子商务公司，在天猫、一号店等全国知名电子商务平台售卖产品，并开通微博、微信平台，打造产品的全渠道概念。
微博上，良品铺子两个官方微博总计新浪微博粉丝已经达到近110万，微淘粉丝互动评论量长期在同类目保持第一。良品铺子也将线下门店活动信息放到网络和无线终端进行推广。目前，良品铺子更筹备打通线上线下，实现互通的运营管理。
良品铺子上线之后，迅速打开了一片新天地。顾客重复购买率高、对产品的充实度高，甚至部分明星产品有了自己的忠实粉丝群。如杨银芬所说，良品铺子正是紧随互联网浪潮，线上与线下共赢发展将良品铺子推向了一个新的高峰。
（新闻稿 2014-03-03）