寒冷的冬天，是吃火锅的的最佳季节，一顿热腾腾的火锅，满足自己的味蕾之余，还能御寒，因此火锅也是不少人在冬天首选的聚餐方式。除了去火锅店之外，不少年轻人或家庭聚餐也会选择在家自制火锅，觉得家里环境清净舒坦，而且自己经手，卫生和健康问题也不用担心。那么，怎样才能在家自制出健康的火锅呢？
美味的自制火锅，健康问题需注意
1. 汤底制作
既然是自制火锅，自然是连汤底也要自己做，而且外面包装好的火锅底料，大多是高油高盐，这显然不符合健康火锅的“标准”。如果平常喜欢食用清淡食物，可以选择干香菇、生姜、大葱和蒜等用于提味，再配一些枸杞和红枣，可以有一定的药理疗效，枸杞能补肾、补脾，而红枣则具有养血安神的作用。如果想有点辣味，可以在汤里加入一些干辣椒，不宜加太多，太辣容易上火。
2. 食材选择
一般吃火锅的时候，吃的量会比平常的多许多，尤其是肉制品，其实这样并不健康。火锅虽美味，也要控制食量，切记暴饮暴食。素多荤少的搭配更适合，建议以素食为主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白萝卜、绿色蔬菜等食材，保证低卡路里。无论是素菜还是荤菜，在购买的时候都需要选择质量上层的。
3. 需注意食物食用的顺序
吃火锅时，建议吃一些淀粉类的食物来垫垫胃，如土豆、番薯等，不仅可以控制食量，地肠胃也起到保护的作用。接着荤素食物交替着吃，避免过腻或过素。备两双夹菜的筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
4. 注意食物温度
人类的口腔、食道和胃粘膜一般能耐受的温暖为50-60℃，而火锅的温度最高可达120℃，食物煮熟即吃很容易伤到口腔、食管和胃粘膜，若是加上麻辣等刺激，更是容易引发各种消化器官的炎症和溃疡。所以，吃火锅食物煮熟之后不要急着入口，先放在碗中，稍等微凉再食用。
从食材选购、汤底制作，到食用的过程，每个环节都需要注意的健康问题，除了以上提到的之外，在食材的储存方面也需要及其注意。青菜、豆腐、金针菇等大部分的食材人们都是当天购买，但也有不少家庭日常会在冰箱里备有一些肉制品，肯定会在自制火锅当天拿出食用。如此一来，新购买的食材可以不用担心新鲜健康问题，这些存放在冰箱里较久的肉制品就需要注意其是否否足够新鲜健康了。一台保鲜功能强、具有除菌功能的冰箱是人们迫切需要的，保障日常饮食健康。
健康技术再升级，康佳冰箱成行业领“鲜”专家
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(新闻稿 2017-12-20)
